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Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

auf gebratener Avocado

Dauer
20 Minuten
Schwirigkeitsgrad
Leicht

Übers Rezept

Nach Weihnachten und Silvester habe ich richtig Lust auf viel frisches Grün und leichtes Essen. Da eignen sich die Konjak Spaghetti natürlich perfekt :)
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit

Zutaten für 1 Portionen

200 g
Bio Konjak Spaghetti
Kaufen
90 g
gemahlene Mandeln
 
1
Zwiebel
 
1 Zehe
Knoblauch
 
1 daumengroßes Stück
Ingwer
 
1 kleines Stück
Kurkuma
 
½ TL
Garam Masala
 
200 ml
Kokosmilch
 
100 ml
Gemüsebrühe
 
1 TL
Curry
 
1
Avocado
 
nach Belieben
Salat
 
etwas
Kokosöl (zum Anbraten)
 
etwas
Salz und Pfeffer
 

Anleitung Schritt für Schritt

1. Schritt

1. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße1. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

Bio Konjak Spaghetti für 2-4 Minuten kochen

2. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Kokosöl glasig anschwitzen.
Gemahlenen Mandeln zugeben und alles leicht anbraten.
Den Ingwer und Kurkuma sehr fein schneiden und dazugeben.
2. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

3. Schritt

Restliche Gewürze zugeben und mit Kokosmilch aufgießen.
Nach und nach die Gemüsebrühe zugeben und etwas einkochen lassen.
Nachdem die Soße gut eingekocht ist, alles für die Soße im Hochleistungsmixer fein mixen.
3. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

4. Schritt

Zurück in die Pfanne gießen und mit den Konjak-Spaghetti vermengen.
4. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

5. Schritt

Die Avocado halbieren, Kern entfernen und in einer Grillpfanne in Kokosöl anbraten.
Salat waschen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und auf dem Teller verteilen.
Die Konjak-Mandel-Curry Nudeln zu zwei Nestern drehen und jeweils in eine Avocadohälfte füllen.
5. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

... UND FERTIG

Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße
auf gebratener Avocado
5. Kochschritt für Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Soße

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Kommentare und Bewertungen

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S
SabineSternSternSternSternStern
19.03.2019 16:56
Kommentar
super schnell fertig und schmeckt mega toll...