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Lupinen-Feta Nudelauflauf

mit roten Rüben und Melanzanie

Dauer
60 Minuten
Schwirigkeitsgrad
Normal

Übers Rezept

Ich hatte wieder mal Lust auf einen Nudelauflauf. Ich hatte noch rote Rüben im Kühlschrank und dachte mir, dass würde ja farblich super mit den Lupinen Nudeln harmonieren.
Gedacht - getan ... hier das Rezept für meinen Lupinen-Feta Nudelauflauf. Ist sehr lecker geworden.

Viel Spaß beim Nachkochen :)

Wichtig ist, dass man den Auflauf im Backofen öferts durchmischt, damit die oberste Schicht Nudeln nicht hart wird.
300 g
Bio Lupinen Fusilli
Kaufen
500 g
Rote Rüben (vorgekocht und geschält)
 
1 Stk
Melanzanie
 
1 Stk
Zwiebel
 
2 Zehen
Knoblauch
 
250 ml
Kokosmilch
 
Saft einer
½ Zitrone
 
200 g
Feta
 
etwas
Rosmarin
 
etwas
Salz, Pfeffer
 
etwas
Suppenwürze
 

Anleitung Schritt für Schritt

1. Kochschritt für Lupinen-Feta Nudelauflauf1. Kochschritt für Lupinen-Feta Nudelauflauf

Bio Lupinen Fusilli für 4-6 Minuten kochen

Zwiebel, Melanzanie und Rote Rüben würfelig schneiden und kurz anrösten
2. Kochschritt für Lupinen-Feta Nudelauflauf
Kokosmilch mit restlichem Saft der roten Rüben, dem Zitronensaft, Rosmarin und gepresstem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze abschmecken
Marinade mit Gemüse vermengen und in Auflaufform füllen
3. Kochschritt für Lupinen-Feta Nudelauflauf
Mit Feta bedecken und ungefähr 45 Minuten lang bei 180°C ins Backrohr
Alle 10 Minuten gut durchmischen, damit die Nudeln oben nicht hart werden
4. Kochschritt für Lupinen-Feta Nudelauflauf
Lupinen-Feta Nudelauflauf
mit roten Rüben und Melanzanie
4. Kochschritt für Lupinen-Feta Nudelauflauf

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