Bananen-Blaubeer-Pancakes

Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Banane zerdrücken und mit dem Schneebesen gut unter die Milch-Ei-Mischung rühren.

Das Weizenmehl und das Lupinenmehl sowie das Backpulver gut verrühren. Das Mehl unter die Milchmischung rühren, mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und je Pancake ca. zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Solange backen, bis sich die Pancakes mit der Küchenschaufel gut greifen und umdrehen lassen. Die Unterseiten sollen goldgelb sein.

Nun in jeden Pancake mehrere Blaubeeren drücken und wenden. Von der anderen Seite ebenso goldgelb backen.

Die fertigen Pancakes in den vorgeheizten Backofen legen und bei 150 Grad ca. 10 Minuten fertigbacken, sodass die Pancakes auch innen nicht mehr teigig sind.

Die Herdplatte ausschalten und in der noch öligen Pfanne die Mandelblättchen kurz rösten – vorsicht, das geht in der noch warmen Pfanne sehr rasch.

Die Pancakes aus dem Ofen nehmen, mit etwas Vanille-Staubzucker nach Bedarf und den Mandelblättchen bestreuen.

Bananen-Blaubeer-Pancakes
Ein gesundes Frühstück mit Lupinenmehl