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Quinoa Pasta

mit cremigen Avocado-Pesto und Champignons

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Dauer
20 Minuten
Schwirigkeitsgrad
Leicht

Übers Rezept

Diese Quinoa Nudeln in Kombination mit einem super cremigen Avocado-Pesto, Champignons und knackigen Pinienkernen sind ein wahres Geschmackserlebnis! :)

Zutaten für 2 Portionen

200 g
Bio Quinoa Fusilli
Kaufen
1
Avocado
 
1/2
Zitrone
 
1-2
Knoblauchzehen
 
Handvoll
frischer Basilikum
 
Handvoll
frische Petersilie
 
2-3 EL
Pinienkerne
 
250 g
braune Champignons
 
1
rote Zwiebel
 
1 EL
Olivenöl
 
etwas
Salz und Pfeffer
 

Anleitung Schritt für Schritt

1. Schritt

Für das Pesto:
Avocado schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und grob hacken.
Beides zusammen mit Zitronensaft, Basilikum, Petersilie und 2 EL Pinienkernen mixen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
1. Kochschritt für Quinoa Pasta

2. Schritt

Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
2. Kochschritt für Quinoa Pasta

3. Schritt

Restliche Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten bis sie leicht bräunlich sind.
3. Kochschritt für Quinoa Pasta

4. Schritt

Nudeln mit Pesto, angerösteten Pinienkernen und klein gehackter Petersilie servieren.
4. Kochschritt für Quinoa Pasta

... UND FERTIG

Quinoa Pasta
mit cremigen Avocado-Pesto und Champignons
4. Kochschritt für Quinoa Pasta

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