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Der Hype um die Konjak Pasta – Was ist Konjak und was steckt dahinter?

Autorin

Marion Hauser, BSc.

Diätologin

Vom Wundermittel zum Abnehmen bis hin zu diversen gesundheitsfördernden Aspekten, Produkte aus Konjak erfreuen sich in den letzten Jahren an immer mehr Beliebtheit. Alles nur heiße Luft oder hat der Hype seine Berechtigung? Dieser Artikel informiert zunächst über Herkunft,  Herstellung, Inhaltsstoffe und Geschmack der Konjak Nudeln

Was ist Konjak Pasta?  

Konjak Pasta wird aus der Konjakwurzel, die Knolle der Teufelszunge, hergestellt. Sie stammt aus dem asiatischen Raum und wird dort bereits seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel geschätzt. Die Wurzel wird zunächst getrocknet und zu Mehl verarbeitet. Durch die Zugabe von Wasser und einer Kalklösung entsteht eine gelartige Masse. 

Die Masse wird dann zu fadenförmigen Nudeln ausgewalzt, diese werden auch „Shirataki“ genannt, übersetzt bedeutet der Ausdruck so viel wie „weißer Wasserfall“.  Eine durchaus treffende Bezeichnung für die glitschigen Fäden, die einem förmlich aus der Hand fließen. 

Inhaltsstoffe - Das Kalorienwunder Konjak  

Die Nudeln bestehen zum Großteil aus Wasser (etwa 90%) und  aus einem speziellen Ballaststoff, dem sogenanntem Glukomannan. Dadurch ist die Nudelalternative extrem kalorienarm und enthält keine energieliefernden Nährstoffe. Die genauen Nährwerte der Konjak Nudeln findest du bei unseren Bio Konjak Spaghetti.  

Konjak Pasta eignet sich aufgrund des niedrigen Kalorien-  und Kohlehydratgehalts für eine energiereduzierte, Low-Carb sowie No-Carb Ernährung. Da die Nudelalternative kaum Vitamine und Mineralstoffe enthält, solltest du bei den übrigen Zutaten auf nährstoffreiche Lebensmittel setzen. Es empfiehlt sich, die Konjak Pasta mit reichlich Gemüse, frischen Kräutern, Fleisch, Fisch, Soja- oder Milchprodukten zu ergänzen.  

Welche gesundheitlichen Vorteile Konjak Nudeln bieten können, erfährst du unter „Der Hype um die Konjak Pasta – Sind Konjak Nudeln gesund?“ 

Geschmack und Zubereitung  

Im Gegensatz zu vielen anderen Konjak Nudeln, sind die Pastazeit Bio Konjak Spaghetti geruchs- und geschmacksneutral. Viele andere Konjak Nudeln haben einen schwachen, jedoch wahrnehmbaren Fischgeruch und -geschmack, wenn sie Frisch aus der Verpackung kommen. Das Problem wirst du los, indem du die Nudeln unter fließendem Wasser kurz abschwemmst. Danach kann die Konjak Pasta im Salzwasser zwei bis drei Minuten erwärmt oder in einer Pfanne mit anderen Zutaten gebraten werden. Konjaknudeln haben kaum Eigengeschmack, deshalb wird ihr Aroma stark von den kombinierten Zutaten und Soßen beeinflusst. Hierbei sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Passende Konjak Nudel Rezepte findest du bei unseren Rezepten – Viel Spaß und Genuss beim Ausprobieren!