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Alles über Gelbe Schälerbsen

Gelbe Schälerbsten - was ist das und was können sie?

Zuerst mal zum Begriff Schälerbsen - der beschreibt nämlich nicht direkt eine eigene Erbsenart, sondern vielmehr den „Verarbeitungsstand“ der Erbse. Schälerbsen wurden bereits von der harten, ballaststoffreichen und schwer verdaulichen Samenschale befreit und danach mit Wasser poliert. Dadurch vereinfacht sich die Weiterverarbeitung und die Kochzeit verringert sich.

Warum sind die kleinen, gelben Hülsenfrüchte so gesund?

Erbsen sind wahrliche Proteinbomben und somit ideale Eiweißlieferanten – auch in der vegetarischen Küche. Sie sind besonders wertvoll für den Muskelaufbau, für gesundes Haar und schöne Haut und auch für ein gesundes Bindegewebe.
Auch vitamintechnisch können Erbsen mit ihrem Vitamin A, Vitamin C und verschiedenen anderen Vitaminen der B-Gruppe absolut punkten. Sie enthalten außerdem viel Folsäure, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink.
Die Inhalts- und Nährstoffe der Erbse wirken cholesterinsenkend, antioxidativ und krebshemmend. In Indien schätzt man die Erbse außerdem dafür, dass sie knochenfestigend ist, weshalb sie vor allem ältere Menschen und Kinder vermehrt essen.